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料理レシピ

はりいかのイカ墨ピューレ

はりいかのイカ墨ピューレ
投稿日: 2018年5月30日 更新日: 2018年5月30日
閲覧数: 826
5 この人たちがステキしました
ステキをしている人
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もちパパ
もちパパ さん
伊勢志摩出身。　フレンチ料理人& pâtissier 人と同じはイヤ、マイス...
貯めて、ためて、貯めまくったはりいかのイカ墨・・・・・何と300ｇ
ピューレにしてみました。
はりいかの墨つぼは大きくて、癖が無く上質な感じがします。

これがあれば・・・・・リゾットもパスタも、気持ち良く作れます。

そうそう・・・・パスタを打つことも出来ます。
パン生地にも使えます。
忙しくなる予感！！　（笑）

でもね・・・・・本当の狙いは、ある企みの為なんですよ！！

　(￣へ ￣ 凸　いつまで引っ張るんだよ！！

そうだよね・・・・もうちょっと待って！！

材料 (何人前と言われても・・・・)

  • 針イカイカ墨 ：300ｇ
  • オリーブオイル　 ：100ｇ
  • オリーブオイル　みじん ：30ｇ
  • 玉ねぎ　みじん ：400ｇ

玉ねぎ、にんにくをオリーブオイルで炒めハリイカの墨を加え煮込みフードプロセッサーにかけて濾しておく。

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