貧乏人のチーズをたっぷりかけて！エリンギとドライトマトのスパゲッティ

Name: 貧乏人のチーズをたっぷりかけて！エリンギとドライトマトのスパゲッティ
Yield: 2～3人
Ingredients: スパゲッティ 200g; オリーブオイル 大さじ2; にんにく 5g; 赤唐辛子（小） 1個; エリンギ 200g; ドライトマト 40g; フレッシュトマト 120g; バジリコ 3g; 塩 適量; パン粉 大さじ2

投稿日: 2018年5月31日更新日: 2018年5月31日

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*yuko*(曽布川優子) さん

20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。日本に帰国して...

パルミジャーノチーズはイタリアンでよく使われますが
昔は　大変高級なもので（今も安くなありませんが）
お金持ちの貴族しか口にすることができませんでした…
庶民も食べてみたい～ということで考えたのが
細かでサラサラのパン粉をフライパンなどで煎って香ばしくさせ
パルミジャーノのようにパスタにかける・・・
それからパスタなどにチーズのかわりにかけるパン粉のことを
フォルマッジョ・ディ・ポーヴェリ　貧乏人のチーズと
呼ぶようになったといわれます。

そのうち　パン粉にハーブやニンニクなどを混ぜたりして
パスタにかけたりするメニューもできあがりました。
カリフラワーや　ブロッコリーのオイル系パスタには
よくこの貧乏人のチーズが使われます。

このエリンギとドライトマトのスパゲッティも
仕上げにこの貧乏人のチーズをたっぷりかけるのポイントです。