・人参、厚揚げは短冊切りにする。
・卵は溶いておく。
ゴーヤは縦2つに切り、中身を切り抜きスライスし、ひたひたの塩水に漬け、ラップをして500Wの電子レンジで1分加熱する。
フライパンにサラダ油をひき、ランチョミンミートを炒め、軽く焦げ目がついたら、人参、厚揚げを加え炒め、加熱したゴーヤ、がらあじ、オイスターソースを加え、全体を炒め合わせ、溶き卵を入れ、炒め合わせる。
器に盛り付け、花かつお節をのせて完成。
卵を最後に加えることで、利水防止にもなり、彩りもよくなります。
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