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料理レシピ

パパも子供も大満足!鰹をサクッとカリっとカツでいただく!

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*yuko*(曽布川優子)
*yuko*(曽布川優子)さん
20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。 日本に...もっと見る
パパも子供も大満足!鰹をサクッとカリっとカツでいただく!

今がおいしい鰹ですが そんなおいしいお刺身用の鰹をサクのまま
衣をつけて揚げて揚げ焼きにしていきます。
中はレアーに 周りはサクッサクに仕上げます。
パパはビール片手にお子様は白いご飯にと箸が止まらなくなる美味しさです。

材料

  • 鰹のサク:220g
  • すりおろしたニンニク・生姜:各5g
  • 白ワイン:大さじ1
  • 醤油:大さじ1
  • 小麦粉:少々
  • 溶き卵:1/2個
  • パン粉:大さじ3位
  • 揚げオイル(オリーブオイル使用):適量
  • 飾りのクレソン:少々
  • レモン塩:少々
  • a赤ワイン:大さじ3
  • aバルサミコ酢:大さじ1
  • aウスターソース:大さじ1
  • aケチャップ:大さじ1

鰹におろしたしょうがとにんにくを全体に
よくすりこみ白ワインと醤油をふり
 10分ぐらい置く

鰹に小麦粉を薄くまぶし溶き卵
パン粉をまぶしたらもう一度溶き卵に入れ
パン粉をまぶし2度付けする
★冷蔵庫で5分ぐらい置く

aのソースの材料を鍋に入れ少し煮詰める

フライパンの半分ぐらいまでオイルを入れ
鰹を入れ全体がカリッとするまで揚げる
★ころがしながら1分半から2分弱でOK

厚めに切りクレソンとレモン塩 ソースを添える

コツ・ポイント

鰹は厚みのあるものを選びます。
衣は2度付けして厚くしてカリッと仕上げます。
レモン塩を添えましたらお好みの塩でOKです。

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*yuko*(曽布川優子)
*yuko*(曽布川優子)さん
20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。 日本に帰国してから和食に目覚め 昆布大使に就任 だしソムリエの資格を得ました。普段の食事 おもてなし料理 本場のイタリアンや 時短簡単レシ...
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2018年05月04日

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