卵を常温に戻しておく。
沸騰したお湯に卵を入れて７分ゆでる。すぐに流水に浸けて冷やす。
ポリ袋に鰹節、醤油を加える。
ゆで卵の殻をむき、ポリ袋につける。
半日から次の日が食べ頃。冷蔵庫で３日保存可能。
卵とお湯の温度、時間が大事です。
沸騰したお湯に卵を入れる時は火傷しないよう気をつけてください。穴つきおたまなどに卵を入れてお湯に入れると安心です。
鰹節は細かく削れているものを使うと旨みが早く染み込みます。
おうちで作るラーメンがワンランクアップしますよ。
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