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鶏ささみの筋を取り、観音開きにし、包丁の背で軽くたたき、[下味]をまぶし、10分程度おく。
黒ごまと白ごまを合わせてバットに入れ、ささみ肉にまんべんなくつける。
フライパンに多めの油を熱し、ささみを両面揚げ焼きにする。
ごまをしっかりと手で押さえる様にささみに付けてから、揚げ焼きすると、衣がはがれにくくキレイに仕上がります。
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