だし汁に 薄口醤油 塩を加え味を調える
卵を割り溶きほぐして塩を加えて 沸騰させたお湯の中に細く流し入れかき混ぜながら固まってきたら すくいとる
卵の水気を切り熱いうちに巻きすにのせ形を整え 冷めたら4個に切り器に盛り付ける
味付けしただし汁に しいたけとたけのこを
入れ温めてから器に盛り付け 菜の花を添える
だし汁は ヤマキ基本のだし かつおと昆布の合わせだしを2パック使って3分煮出しました。
しめ卵はふんわりふわふわ かきたま汁ともまた一味違うおしゃれなお吸い物です。
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