料理レシピ

お弁当にもオススメ‼便秘解消に☆牛蒡のごま入りコールスローサラダ♡

投稿日: 2018年4月13日更新日: 2018年4月13日

10 がステキしました

author

栄養士まみさん

8歳と0歳の女の子のママ☆ 旬の食材を使い、栄養と効能・効果を交えなが...

食物繊維がたっぷりだと言われている牛蒡（ごぼう）

そんな牛蒡を使って、シャキシャキのサラダレシピのご紹介♪
お弁当にもいかがですか？

☆牛蒡（ごぼう）の栄養と効能☆

水溶性食物繊維のイヌリンが豊富に含まれており、腸の働きを整えてくれ、血糖値の上昇を抑えてれる働きがあります。
皮近くにあるので、皮はむかずに食べるのがオススメ♡

不溶性食物繊維のリグニンも豊富で、腸内の水分を吸収して膨らんで刺激し、腸のぜん動運動を活発にするので、便秘解消や大腸がん予防などに効果が期待できます。

カリウムがナトリウム（塩分）を体外へ排出して、むくみ解消や高血圧予防に効果があります。

皮には、ポリフェノールの一種であるクロロゲン酸やタンニンが含まれていて、過酸化脂質*の発生を抑える働きがあるので、老化防止やアンチエイジング効果が♡

過酸化脂質*…コレステロールや中性脂肪の脂質が、活性酸素によって酸化されたもの。

カロリー→100gで65kcal
糖質→100gで2.9g

材料 (2人分)

牛蒡：1/2本（100ｇ）
にんじん：約50ｇ
かいわれ大根：1/2パック
白ごま：大さじ1
☆マヨネーズ：大さじ2
☆酢：小さじ1
☆塩、胡椒：各少々

①ゴボウとにんじんは同じ太さで！

牛蒡とにんじんはせん切りに、かいわれ大根は根元を切り落としておく。

②加熱時間は調節して！

耐熱容器に牛蒡→にんじんの順に重ねて、濡れたキッチンペーパーで包み600Wで約2分〜2分半加熱する。

③水気をきってから混ぜ合わせて！

②が冷めたら、かいわれ大根とごまを☆で混ぜ合わせれば完成‼︎

コツ・ポイント

＊ごぼうはアルミホイルをくしゃくしゃにしたもので（タワシでも）、土を落とすように軽くこすってから使ってください。
→皮をむいだり、水にさらすと旨味や風味が飛ぶので注意！

＊混ぜる時に、水気はしっかりと絞っておいてください。

＊にんじんと一緒に食べることで疲労回復効果や貧血予防効果が、ごまと一緒に食べることで便秘解消効果が期待できます。