料理レシピ

貧血予防に‼アスパラガスのひじきカレー炒め煮

投稿日: 2018年4月11日更新日: 2018年4月11日

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栄養士まみさん

8歳と0歳の女の子のママ☆ 旬の食材を使い、栄養と効能・効果を交えなが...

春になると疲れやすくなりませんか？

そんな時に、お弁当にもオススメしたい炒め煮レシピのご紹介♪

特に女性の方には、ぜひ食べていただきたい一品です☆

☆アスパラガスの栄養と効能☆

アミノ酸の一種のアスパラギン酸が豊富に含まれ、疲労物質の乳酸を素早く燃焼させて、ミネラルを効率よく体内に循環させるので、だるさの解消や疲労回復効果、代謝を高めて免疫力アップに役立ちます。

アミノ酸の一種のGABA *（ギャバ：γ-アミノ酪酸）が、神経系の興奮をしずめたり、中性脂肪を減らす働きがあるので、リラックス効果や高血圧防止効果が期待できます。

毛細血管を丈夫にして血行促進効果や利尿作用の効果もあるルチン（ビタミンP）も含まれています。

ビタミンB群のひとつの葉酸は、たんぱく質とＤＮＡの合成に働いて細胞の分裂や発育を促し、赤血球を作る役割を持ってるので、貧血気味の方や妊娠中の方は積極的にとってもらいたいです。

GABA*…神経伝達物質として脳内の血流を活発にし、酸素供給量を増やしたり、脳細胞の代謝機能を高めるアミノ酸の一種。

材料 (2人分)

アスパラガス：3本
にんじん：約60ｇ
ベーコン（薄切り）：４枚
ひじき（乾燥）：10ｇ
☆水：100ml
☆コンソメキューブ：1/2個
☆カレー粉：小さじ1/2～1
☆しょうゆ：小さじ1/2
☆塩、胡椒：各少々
オリーブオイル：大さじ1

①汚れがあることがあるので、戻したら2～3回洗って！

ひじきをたっぷりの水（又はお湯）で戻し、戻ったらしっかりと洗って、水気を絞る。

②食べると残るのでスジは取って！

アスパラガスの根元のスジをピーラーでとって約1cmのななめ切りにし、にんじんはせん切り、ベーコンは約1cm幅に切る。

③油を絡めるように炒めて！

フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、にんじんとベーコンを入れて油を絡ませ、ひじきとアスパラガスを入れて炒める。《中火》

④水分がなくなるまで煮ればOK!

ひじきとアスパラガスに油が絡んだら、☆を入れて水気がなくなるまで炒め煮にすれば完成‼︎《中火〜弱火》

コツ・ポイント

＊ひじきはたっぷりの水で戻した後、しっかりともんで洗って、水気を絞ってから炒めてください。→汚れがあるため。

＊アスパラガスのスジは、食感として残るのでとってください。

＊カレー粉の量は調節してください。

＊にんじんと一緒に食べることで風邪予防効果が、ひじきと一緒に食べることで貧血予防効果が期待できます。