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子どもも大人も大好き！豆腐入り鶏団子の甘酢あん

更新日：2018.11.11 12355 三木芽久美さん他23人

midoriさん: 野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター。7歳の娘の育児をしな...もっと見る

子どもも大人も大好き！豆腐入り鶏団子の甘酢あん

豆腐を加えてふんわりと柔らかな食感の鶏団子です。茹でるのでヘルシーですし、ケチャップベースの甘酢あんを絡めれば、子どもも大人も大好きなお弁当のおかずに仕上がります。お肉のかたまりは苦手な我が家の娘も、ふわふわの鶏団子は大好きで、「ママがコネコネしたお団子食べたい！」とお気に入りの様子。蓋つきのホーロー容器などに入れて、グリーンピースなどを散らせば、春らしくお花見にぴったり！串に刺して焼き鳥風にしたり、ロールパンに挟んだりしても楽しく美味しく食べられます。

材料（作りやすい分量（鶏団子12個程度））

鶏ももひき肉：150~200ℊ
塩：ひとつまみ
絹ごし豆腐：75ℊ程度
卵：1個
長ネギのみじん切り（A）：大さじ1
生姜のすりおろし（A）：少々
酒（A）：大さじ1弱
片栗粉（A）：大さじ1
グリーンピース（冷凍であれば解凍しておく）：少々
【甘酢あん】
水：100㎖
トマトケチャップ：大さじ3
砂糖：小さじ2
醤油、酢：各小さじ1
鶏がらスープの素（顆粒）：小さじ1/2
水溶き片栗粉：適量

作り方

鶏団子を作ります。

鶏団子を作ります。

ボウルに鶏ひき肉と塩を入れて、粘りが出るまで良く混ぜ合わせます。豆腐を加えて全体になじむまでさらに混ぜ合わせます。卵を割り入れて加え（A）を加えて混ぜ、ひとまとめにします。

鶏団子を茹でます。

鶏団子を茹でます。

鍋に湯を沸かし、鶏団子のタネを2本のスプーンを使って丸く成型しながら落とし入れていきます。浮いてきたらさらに2分ほど茹で、茹であがったものからザルにあげておきます。

味付け前であれば冷凍保存できます。

味付け前であれば冷凍保存できます。

沢山出来て食べきれない分は、味付け前であれば冷凍保存できます。甘酢あん以外にも照り焼き風の味付けにしても美味しいです。

甘酢あんに絡めたら完成です。

甘酢あんに絡めたら完成です。

フライパンに【甘酢あん】の材料を入れて火にかけ、鶏団子を加えて絡めます。とろみがゆるければ、水溶き片栗粉を少し加えてとろみを付けます。グリーンピースを添えて完成です。

コツ・ポイント

肉団子のタネはかなりゆるめです。茹でると固まりますが、片栗粉の量を増やしてもOKです。スプーンですくいながら成型すると手が汚れずに済みます。

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2018年04月02日

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2018年04月02日

豆腐を加えてふんわりと柔らかな食感の鶏団子です。茹でるのでヘルシーですし、ケチャップベースの甘酢あんを絡めれ...

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