料理レシピ

イタリアンなインゲンのヨーグルトサラダ

イタリアンなインゲンのヨーグルトサラダ
投稿日: 2018年3月30日 更新日: 2019年12月16日
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*yuko*(曽布川優子)
*yuko*(曽布川優子) さん
20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。 日本に帰国して...
4月3日は「インゲン豆の日」だそうですね。
インゲンというと　煮物などの彩りや　付け合わせが多いですが
これはインゲンが主役のサラダです。
ヨーグルトとオリーブオイル　レモン汁でさっぱり
黒オリーブと粒マスタードのピリッと感がアクセントになります。

材料 (2人)

  • インゲン ：100g
  • 玉ねぎ（新玉ねぎ） ：30g
  • ヨーグルト（無糖） ：50g
  • 黒オリーブ ：8粒
  • 粒マスタード ：小さじ2
  • オリーブオイル ：大さじ1
  • レモン汁 ：小さじ1
  • マヨネーズ ：小さじ1
  • 塩・コショウ ：少々

いんげんは端を切り落とし3等分に切り　塩小さじ1をふり全体にまぶし2～3分置いた後　熱湯でさっとゆで冷水にさらす

玉ねぎは薄切りにする

ヨーグルト　粗みじんに切ったオリーブ　粒マスタード　オリーブオイル　レモン汁　マヨネーズをよく混ぜて塩・コショウで味を調える

水気を切ったインゲンと玉ねぎをくわえて　よく和え器に盛り付ける

コツ・ポイント

ツナ缶を加えるとボリュームが出ますよ。

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