料理レシピ

イタリアンなインゲンのヨーグルトサラダ

イタリアンなインゲンのヨーグルトサラダ

投稿日: 2018年3月30日更新日: 2019年12月16日

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*yuko*(曽布川優子)

*yuko*(曽布川優子) さん

20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。日本に帰国して...

4月3日は「インゲン豆の日」だそうですね。
インゲンというと　煮物などの彩りや　付け合わせが多いですが
これはインゲンが主役のサラダです。
ヨーグルトとオリーブオイル　レモン汁でさっぱり
黒オリーブと粒マスタードのピリッと感がアクセントになります。

材料 (2人)

インゲン：100g
玉ねぎ（新玉ねぎ）：30g
ヨーグルト（無糖）：50g
黒オリーブ：8粒
粒マスタード：小さじ2
オリーブオイル：大さじ1
レモン汁：小さじ1
マヨネーズ：小さじ1
塩・コショウ：少々

いんげんは端を切り落とし3等分に切り　塩小さじ1をふり全体にまぶし2～3分置いた後　熱湯でさっとゆで冷水にさらす

玉ねぎは薄切りにする

ヨーグルト　粗みじんに切ったオリーブ　粒マスタード　オリーブオイル　レモン汁　マヨネーズをよく混ぜて塩・コショウで味を調える

水気を切ったインゲンと玉ねぎをくわえて　よく和え器に盛り付ける

コツ・ポイント

ツナ缶を加えるとボリュームが出ますよ。

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