①薄力粉とベーキングパウダーは合わせてよくふるっておきます。
②卵白はあらかじめ常温に戻しておきます。
③桜の塩漬け（生地用）（飾り用）とも水の中で塩を落としてからキッチンペーパーで水気をしっかりふき取っておきます。その後、桜の塩漬け（生地用）のみを粗く刻んでおきます。（茎の部分は使用しない）
④マフィン型にグラシン紙を敷いておきます。
ボールに卵白とグラニュー糖を入れて白くもったりするまで泡立てメレンゲを作ります。
１に下準備①の粉類を加えて切るように混ぜます。
下準備③の桜の塩漬け（生地用）を加えてザックリと混ぜます。
下準備④のマフィン型に３の生地を等分に流し入れ、上中央部に下準備③の桜の塩漬け（飾り用）をひとつずつ乗せていきます。
あらかじめ予熱した１５０度のオーブンで１８分焼きます。
（※１）グラシン紙ははがれやすい種類のものを使用して下さい。
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