①桜の塩漬けは 7分ほど水に浸し塩抜きをして水気を切り、容器に入れます。
②ボウルにアガーとグラニュー糖を入れて、泡立て器でよく混ぜ合わせます。
③鍋に水を入れ、②をダマにならないように泡立て器でかき混ぜながら少しづつ加え、弱火にかけます。フツフツと沸騰してきたら、更に1分くらい混ぜます。
④鍋を火から下ろし①の容器に流し入れ、粗熱を取り冷蔵庫で冷やし固めてできあがり。
