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料理レシピ

ワンランク上のおもてなし！さわやかなすだちの香りレンコン餅

更新日：2018.03.23 130 ひこまるさん他7人

*yuko*(曽布川優子)さん: 20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。日本に...もっと見る

ワンランク上のおもてなし！さわやかなすだちの香りレンコン餅

すりおろしたレンコンにすだちの絞り汁を加え
エビを包んだレンコン餅に　熱々のあんをかけ　
お出汁で煮た花麩を添えました。
ちょこっと料亭風な一品。
お客様だけでなく　たまには家族にも　おうち料亭風に
おしゃれに盛り付けてみてはいかがでしょうか。
もちもちのレンコン餅にすだちの香りが爽やかな一品です。

材料（2人分）

レンコン：220g
片栗粉：小さじ2～
エビ：2匹
すだち：1個
だし汁：400㏄
みりん：20㏄
薄口醤油：小さじ2
片栗粉：小さじ2
花麩：2個
塩：少々
揚げ油：適量

作り方

レンコンは皮をむいてからすりおろし　軽く水気を切り　片栗粉　すだちの絞り汁を加える

半分に分け　なかに茹でた海老を詰め　丸く形を整え　軽く周りに片栗粉をまぶす
フライパンに半量ぐらいのオイルを入れ　転がしながら揚げていき　油を切ってから器に盛り付ける

鍋にだし汁を入れ　みりん　薄口醤油　味を見て足りなければ塩少々加え　水溶き片栗粉でとろみをつけあんを作る
★花麩はここに入れて温めておく

あんを熱々にしてかけ　すだちのすりおろした皮をちらし花麩を飾る

コツ・ポイント

すだちのすりおろした皮は　火にかけず熱々の餡にさっと散らして香りを楽しみます。
ピンクの花麩を添えることで華やか感が出ます。

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ワンランク上のおもてなし！さわやかなすだちの香りレンコン餅
2018年03月23日

すりおろしたレンコンにすだちの絞り汁を加えエビを包んだレンコン餅に　熱々のあんをかけ　お出汁で煮た花麩を...

*yuko*(曽布川優子)さん

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