豆腐はパックから出さず、そのまま冷凍する。
解凍させて、豆腐の軽く水気を絞る。一口大にちぎりながら、鍋に加える。
鰹節、薄口醤油を加え、煮汁がなくなるまで煮る（中火で5～8分）
冷凍させることで豆腐の繊維が壊れます。解凍すると高野豆腐と豆腐の中間の歯ごたえになります。
絹ごし豆腐を使うと食感がしっとりしたささ身のような食感です。
炒めた野菜と合わせてたり、お肉と甘辛く煮てもおいしいですよ♪
鰹節を直接加えてダシをとらずに旨みを味わえます。
鰹節は細く削ったものを使うのがおすすめです。
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