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【万能ソース】あんかけの「あん」を作ろう #和食 #基本

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青山金魚
青山金魚さん
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【万能ソース】あんかけの「あん」を作ろう #和食 #基本

基本を押さえて♪美味しいごはん。

今日は、とろ~~~~り あんかけ料理にしたい時の万能あん。

先日、ローソンさま×暮らしニスタさま×笠原氏 お料理イベントでも登場した、コロッケの野菜あんかけの「あん」に注目♪

うち流になりますが、基本の万能あん の作り方をご紹介いたします。

材料 (作りやすい分量目安)

  • しょうゆ(減塩を今日は使用):大さじ1
  • みりん:大さじ1
  • だし汁:200ml
  • 水溶き片栗粉:大さじ1~2(調節)

下ごしらえ:だし汁について♪簡単作り方↓ありまーす。

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あんの材料写真

あんの材料写真

作り方

作り方

1:材料を混ぜ合わせ鍋又はフライパンに入れ火にかけ煮たたせる。



2:水溶き片栗粉を少しずつ入れ良く混ぜ合わせながらひと煮立ち。とろみがついたら完成です。

※水溶き片栗粉は、片栗粉1:水1 で用意したものを、入れる直前によく混ぜてから入れています。

水溶き片栗粉を入れて混ぜる直後。

とろみがつくとこんな感じになめらかに。

野菜やきのことの相性も抜群!

野菜やきのことの相性も抜群!

あともう一品何か欲しい時に、野菜やきのこをさっとごま油で炒めて、あんをかけるだけでうんま~~~っ!!!

あんかけにすると、よく食材に絡むので、減塩にも繋がります。

※今日、あんを作るのに使用した減塩しょうゆは、濃口醤油から塩分だけを控えめに作られています。
ですので、減塩=味が薄い のではなく、
減塩しょうゆ=濃口醤油から塩分だけを控えたもの。ですです。

コツ・ポイント

水溶き片栗粉は少しずつ入れながらかき混ぜ、お好みのとろみに調節して下さい。

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