にんにくはスライスする。きのこは石づきをとり、小房にほぐしておく。きのこ以外の材料を鍋に入れ弱火でじっくり香りを出す。
きのこを加えしんなりするまで炒める。味を見て塩（少々・分量外）で味を整える。
お皿に盛り付ける。
このおかずはわざと多めに作っておくのがコツ。翌日は野菜と水を追加して煮るとおいしいスープができる。
きのこは２～３種類を組み合わせると旨みがより深くなって美味しい。
鰹節は細かく削ってあるものを使うと食べやすい。
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