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我が家の定番!ほくほくポテトサラダ

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tomoco
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料理ブロガー。 夫と3歳の息子、1歳の娘の4人家族。 20...もっと見る
我が家の定番!ほくほくポテトサラダ

子供たちにも人気のポテトサラダ。
定番だからこそ、飽きずに食べたいですよね!
そんな我が家のポテトサラダの特徴は、

・じゃがいもはほっくりと。
・野菜たっぷり。
・茹で卵を入れてまろやかに。
・ヨーグルトでさっぱりと。

作り置きやお弁当にもぴったりです♪

材料 (4人分)

  • じゃがいも(男爵):260g(2、3個)
  • にんじん:35g
  • キュウリ:1/2本
  • セロリ:15g
  • 玉ねぎ:1/8個
  • ロースハム:1枚
  • ゆで卵:1個
  • Aマヨネーズ:大さじ1
  • Aプレーンヨーグルト:大さじ1と1/2
  • A洋がらし:少々
  • A塩:ひとつまみ

下準備

・じゃがいもは皮ごとよく洗っておく。
・【A】は混ぜ合わせておく。

作り方①

じゃがいも(皮付き)とにんじんを水から茹でる。(または蒸す)

作り方②(じゃがいもを茹でている間に)

作り方②(じゃがいもを茹でている間に)

キュウリは薄く輪切りに、セロリはピーラーで皮をむき斜め薄切りに、玉ねぎも薄切りにする。ボウルに入れて少々の塩をふって混ぜ、しんなりするまでおく。

作り方③(じゃがいもを茹でている間に)

ロースハムは細切りにし、ゆで卵は潰しておく。

作り方④

作り方④

15分くらい茹でてやわらかくなったらボウルに取り出す。じゃがいもは熱いうちに皮をむいて潰し、塩(小さじ1/3〜)を加えて混ぜる。にんじんは薄くいちょう切りにして加える。そのまま冷ます。

作り方⑤

作り方⑤

④に水気を絞った②と③を加えて混ぜる。【A】も加えてよく混ぜる。

コツ・ポイント

・じゃがいもは皮ごと茹でたり蒸した方が、ほっくりと水っぽくならず美味しいです。
・潰したじゃがいもは温かいうちに塩で味付けします。
・にんじんも茹でると甘みが出ます。
・洋がらしは和がらしなどでも。からしのピリッとした辛さがポテサラによく合います。
・マヨネーズにヨーグルトを加えるとさっぱり味に。

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tomoco
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料理ブロガー。 夫と3歳の息子、1歳の娘の4人家族。 2013年から始めた料理ブログを通し、日々のうちごはんやレシピなどを紹介。 旬の食材を活かしたナチュラルなごはん作りを目指す。
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