ミカンの偽タルト・・・・・
2018年2月6日
偽タルト・・・・・？？？
そう、タルトじゃないです。
タルト型に敷いた生地は、食パンです(笑)
サンドイッチスライスのパンを型に押さえつけて敷いてます。
その中に、オレンジジュースで作ったカスタードを詰めて焼き上げ・・・・
ミカンのスライスを並べています。
タルトじゃなく・・・・プリン、ムースに近い食感！！
パンプディングみかんのせ？？？
糖度の高いミカンだったので、オレンジカスタードと並ぶ美味しさ！！
2018年2月6日
この・・・・ミカンの偽タルトの時、ひそかに進めていた
ミカンの皮の研究！！
学会で発表したので、報告します。
(((￣へ￣井) うそは、いかん！！
（*^_^*） は～い 嘘です！！
陳皮て、漢方薬があるでしょ。
で・・・・タルトの時、せっかくなので皮で遊ぼうと研究に研究を重ねました。
(￣へ ￣ 凸 重ねて無いよ！！ 1回だけだろ！！
そう・・・そうなんだけどね。
で・・・・・皮の内側の白いのを丹念に、スプーンで取り除き・・・・多めのグラニューまぶして
ビニールで密閉、冷蔵庫保管と言うか、放置と言うか・・・・忘れてた(笑)
で・・・・おもむろに、取り出してトレイのオーブンシートに乗せて・・・・・電子レンジで乾燥
させました。コンフィーの様な、ゼストの様な・・・・カリッとしたオレンジピールみたいな感じ
に出来上がりました。デザートやスイーツのトッピングで使えそうです。
こちらが・・・・内側！！
白いの取り除きました。
グラニューまぶして漬け込み・・・
3日位・・・・
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