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簡単でおいしい!ちくわの卵とじ弁当♪

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*yuko*(曽布川優子)
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簡単でおいしい!ちくわの卵とじ弁当♪

安くておいしい「ちくわ」を使った簡単時短なお弁当です。
ちくわと玉ねぎをめんつゆででさっと煮て 卵でとじた親子どんぶり風。
ちくわなので火の通りも早くささっとできておいしい一品です。
お給料日前のお財布がピンチなときにも大助かりです。

材料 (2人)

  • ご飯:400g
  • ちくわ:4本
  • 玉ねぎ:80g
  • サラダオイル:小さじ1
  • :3個
  • 三つ葉:20g
  • グリンピース:30g
  • めんつゆ(2倍濃縮):100㏄
  • :100㏄
  • みりん:大さじ1

フライパンか鍋にオイルを入れ 輪切りにしたちくわと薄切り玉ねぎを炒める

めんつゆと水 みりんを入れ 3分ぐらい煮てからお弁当箱に詰めたごはんにつゆを大さじ1ぐらいかけておく

卵を溶いて ざく切りにした三つ葉と さっと茹でたグリンピースを加え ちくわ全体に回しかけ蓋をして半熟状態にする

ご飯の上に盛り付ける

カラフルサラダを添えました

コツ・ポイント

ちくわはいったん炒めることで食感と香りが出ます。
ご飯にたれをしみこませておくのがおいしさのポイントです。
グリンピースは季節的になければ省いてもいいでしょう。

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*yuko*(曽布川優子)
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20年のイタリア生活を終え帰国しました。 ちょっと手が込んだものや 時短簡単レシピなど 見て食べておいしいレシピをご紹介! よろしくお願いいたします。
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2018年02月06日

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