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ごぼうは、皮をむき、ピーラーでささがきにして酢水にさらしてから水ですすぎ、キッチンペーパーで水気を切っておきます。
フライパンを中火にかけてエクストラバージンオイルを敷き、１のごぼうを投入して炒めます。
２に軽く塩・黒こしょうをふります。
最後にチーズを投入して溶かしながらごぼうと一緒に炒めます。
レタスの上にごぼうチーズを乗せてパセリのみじん切りを少々散らします。
冷めるとチーズが固まって固くなるのでアツアツをいただきましょう。
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