①分量の水に昆布を入れておく。
②牛肉は食べやすい大きさに切る。
大根はイチョウ切りにする。
小ねぎは小口切りにする。
③鍋にごま油をしき、牛肉を加えて強火で炒め、昆布入りの水を加えて一煮立ちさせる（アクが出たら取り除く）。
④③に大根を入れて大根が透明になったら昆布を取り出し、にんにく、塩・コショウを加えて醤油で味を調え、ねぎを散らすと出来上がり。
POINT：牛肉をごま油で炒め、雑味を取り除く。
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