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お正月明けに!体に優しいすだち香るレンコンのポタージュ

【銀賞】あったかスープ❤ コンテスト
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*yuko*(曽布川優子)
*yuko*(曽布川優子)さん
20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。 日本に...もっと見る
お正月明けに!体に優しいすだち香るレンコンのポタージュ

お正月にお餅やおいしいものをいっぱい食べて ちょこっと胃がお疲れ気味…
なんてことないですか。
そんな時にお勧めのレンコンのポタージュ。
レンコンはビタミンやミネラルもたっぷり。
特にビタミンCはレモンにも匹敵するとか・・・
また粘りの成分ムチンは消化も助け胃に優しいとか・・・

そんなレンコンをたっぷり使った優しいお味のポタージュに
すだちのさわやかな香りをプラスしました。
ほっこりと優しいお味です。

材料 (2人)

  • レンコン:170g
  • すだち:1個
  • 玉ねぎ:100g
  • オイル:小さじ2
  • :400㏄
  • 白みそ:大さじ1
  • 豆乳クリーム:大さじ2
  • 豆乳:200㏄
  • 塩・コショウ:少々
  • すだちの輪切り:2切れ

レンコンは汚れを落とし 皮付きのまま乱切りにして半分に切ったすだちと共にひたひたの水にさらす

鍋にオイルをいれ 薄切りにした玉ねぎ 水気をきったれんこんとすだちを入れ炒め 水400㏄を加えて レンコンが柔らかくなるまで煮る

柔らかくなったらすだちは取り出し レンコンと煮汁を フードプロセッサーでピュレ状にして鍋に戻し 豆乳 白みそ 豆乳クリームを加え 塩・コショウで味を調える

器に盛り付け輪切りのすだちとコショウをふる

コツ・ポイント

レンコンはよく洗って汚れを落とし皮付きのまま使います。
白みそを加えることでコクが出ます。
白く仕上げたかったので白みそを使いました。

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*yuko*(曽布川優子)
*yuko*(曽布川優子)さん
20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。 日本に帰国してから和食に目覚め 昆布大使に就任 だしソムリエの資格を得ました。普段の食事 おもてなし料理 本場のイタリアンや 時短簡単レシ...
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あさきさん
あさきさん

遅くなりましたが、スープコンテストの銀賞受賞、おめでとうございました!

スープにすだちとは新発想!豆乳と白みそを使ってるんですね!
いつも美味しそうなレシピ、ありがとうございます♪

2018-02-12 20:56:27
*yuko*(曽布川優子)さん
*yuko*(曽布川優子)さん2018-02-15 08:52:36

あさきさん ありがとうございます!!
うれしい うれしい受賞でした。

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お正月明けに!体に優しいすだち香るレンコンのポタージュ
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