米を研ぎ、水400ccと昆布を入れて浸漬しておく。
鮭は塩を振り、こんがり焼く。ごぼうは太めのささがきにして水にさらした後水気を切り、えのきは石づきを取り、長さを3等分に切る。
下準備した米に酒 、醤油、みりん、1の鮭を骨を取りながら大きめに手でほぐし、ごぼう、えのき、生姜スライスを入れて炊飯器で炊く。
鮭はぜひ皮も入れてください。おいしいですよ。
生鮭がない時は、甘塩鮭を使用してください。
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