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食欲アップ♪アサリとごろごろ野菜のスープカレー

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食欲アップ♪アサリとごろごろ野菜のスープカレー

寒いですが、風邪ひいてませんか?

そんな時に、じっくりコトコト煮込んだ、熱々のスープカレーはいかがですか?
ルウなしでカレー粉を使ってます‼︎

☆カレー粉の栄養と効能☆

糖質の代謝を助けて、エネルギーを作り出すビタミンB1が含まれており、疲労回復に役立ち、皮膚や粘膜の健康を維持してくれます。

水溶性ビタミンのナイアシンが、脳神経を正常に維持するとともに、ストレスをやわらげて動脈硬化を予防してくれるパントテン酸も含まれています。

体内でビタミンAに変換されるβ-カロテンが、皮膚や粘膜を正常に保つ働きがあり、免疫力も高めてくれるので、強力な抗酸化作用が期待できます。

カレー粉のカロリーは低く、糖質もほんのわずかなのです。複数のスパイスがブレンドされているので、消化を高めて血行を良くし、食欲を増進してくれるなどの様々な効果が期待できます。

カロリーは、100g中325kcal
糖質は、100g中2.8g

材料 (2人分)

  • アサリ:約200g
  • :大さじ1
  • にんじん:1/2本(100g)
  • じゃがいも:4個(約300g)
  • ブロッコリー(小房):約50g
  • 玉ねぎ:1/2個(100g)
  • にんにく:1片
  • しょうが:1片
  • カレー粉:大さじ1
  • ☆トマト缶:1/2缶(200g)
  • ☆水:400ml
  • ☆コンソメキューブ:1個
  • ☆はちみつ:大さじ1
  • ☆ローリエ(あれば):1枚
  • 塩、胡椒:各少々
  • オリーブオイル:大さじ2

①しっかりと砂抜きして!

①しっかりと砂抜きして!

海水を作ってアサリの砂抜きをし、殻と殻をこすりながら洗って、汚れを取り除く。

②お好きな野菜でOK!

②お好きな野菜でOK!

玉ねぎとにんにく・しょうがはみじん切りにし、にんじんは縦4等分に切り、じゃがいもは皮をむき、ブロッコリーは濡らしたキッチンペーパーで包んで600Wで50秒ぐらい加熱する。

③弱火でじっくり香りをだして!

③弱火でじっくり香りをだして!

鍋にオリーブオイルとにんにく・しょうがを入れて香りが出るまで加熱する。《弱火》

④硬くなるのでとりだして!

④硬くなるのでとりだして!

アサリと酒を入れてフタをし、アサリの口が開いてきたら取り出す。《中火》

⑤玉ねぎを焦がさないように!

⑤玉ねぎを焦がさないように!

同じ鍋に玉ねぎを入れてしんなりするまで炒め、カレー粉を入れてよく混ぜあわせる。《中火〜弱火》

⑥☆でカレー粉を溶かすように!

⑥☆でカレー粉を溶かすように!

☆を入れて全体を混ぜ、じゃがいもとにんじんも入れ、アルミホイルで落としぶたをして約30分煮込む。《弱火》

⑦アサリが温まればOK☆

⑦アサリが温まればOK☆

アサリを戻しいれて、塩胡椒で味を整えれば完成‼︎《弱火》

コツ・ポイント

*アサリはしっかりと砂抜きをしてください。【下処理】

*アサリは加熱しすぎると固くなるので、取り出してください。

*ほかの野菜をプラスしたり、エビを入れたりしても♡

*アサリと一緒に食べることでむくみ予防効果が、にんにくと一緒に食べることで風邪の予防効果が期待できます。

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