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きのことブルーチーズの濃厚クリームスープ

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築山紀子
築山紀子さん
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きのことブルーチーズの濃厚クリームスープ

寒くなってくると食べたくなる濃厚クリームスープ。

きのこ類のうまみとブルーチーズの香りでほっこり。

パンにつけて食べたい濃厚な味わいです。

材料 (2~3人分)

  • しいたけ:4個
  • まいたけ:100g
  • 玉ねぎ:1/2個
  • にんにく:1/2片
  • オリーブオイル:小さじ1
  • 白ワイン:大さじ2
  • :150ml
  • 牛乳:150ml
  • ブルーチーズ:20g
  • 生クリーム:大さじ1
  • :ひとつまみ~
  • こしょう:少々

1 玉ねぎ・しいたけ・まいたけは1~2㎝幅に粗く刻む。

にんにくはみじん切りする。


2 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、玉ねぎをしんなりするまで炒める。

きのこ類を入れ、全体を炒めたら白ワインを加える。

3 ②に水・牛乳を加え、弱めの中火で5~6分くつくつと煮る。

(沸騰しすぎると牛乳が分離するので弱めの火で)


4  ③をハンドミキサーで滑らかにする。

滑らかになったら、生クリームとブルーチーズを加え、チーズを溶かすように温める。


5 ④の味をみて、塩を加えて調整し、器に盛りこしょうをかける。

~余裕があれば、サッと炒めたきのこ類を乗せる~


できあがり♪

コツ・ポイント

旨味の強いしいたけやマッシュルーム、まいたけなど2種類以上がオススメです。


使用のブルーチーズの塩分によって、最後の塩加減を調整ください。


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築山紀子
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J.S.A.ワイン検定講師/C.P.Aチーズプロフェッショナル/WEBライター ワインに合うおつまみレシピや、ちょっとの工夫でおしゃれな毎日ごはんをご紹介しています。
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