①バニラビーンズは、節の中心に縦にナイフを入れて、中から種を取り出しておきます。
小鍋に生クリーム、牛乳、グラニュー糖、バニラビーンズを入れて中火にかけます。
１が５０度くらいになったらゼラチンを加えて泡だて器で『泡を立てないように」静かによく混ぜてゼラチンが溶けたら火を止めます。
２の温度が３０度くらいに下がったら容器に注ぎ、冷蔵庫で２時間くらい冷やし固めます。
（※１）ブランマンジェとよく混同されるパンナコッタですが、パンナコッタの方が生クリームの分量が多く濃厚なのが特徴です。
