①にんにくは薄切り、長葱は斜め切りにします。
蓮根は皮を剥いて半月切りにし、酢水に晒してアク抜きします。砂肝は削ぎ切りにし、酒と塩を加えてなじませます。
②フライパンに胡麻油をひき、にんにくを入れ、香りがたってきたら、砂肝を加え色が変わるまで炒めます。
③蓮根と長葱も加え、炒め合せます。
④具材に火が通ったら、醤油と味醂を加え絡めるように炒め合せてできあがり。
※お好みで、唐辛子をふっても◎
