料理レシピ

老化防止効果に☆手間はかかるけどコロンっとかわいい♥〆サンマの棒寿司

投稿日: 2017年12月1日更新日: 2017年12月1日

6 がステキしました

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栄養士まみさん

8歳と0歳の女の子のママ☆ 旬の食材を使い、栄養と効能・効果を交えなが...

一気に寒くなりましたが、体調崩してませんか？
高熱でバテていたので、皆さまお気をつけてくださいね！

今日は、脂がのった秋刀魚（サンマ）をちょっと手間はかかるけど、見た目かわいいお寿司に♡
おもてなしにもオススメです‼︎

☆秋刀魚（サンマ）の栄養と効能☆

不飽和脂肪酸の一種のEPA（エイコサペンタエン酸）が含まれており、血液をサラサラにしてくれる効果があるので、脳血栓や心筋梗塞などを予防してくれます。

必須脂肪酸の一種のDHA（ドコサヘキサエン酸）が脂肪分に含まれているので、血中の中性脂肪や悪玉コレステロールを減らしてくれる効果があります。

鉄分と造血作用のビタミンB12も含まれているので、冷え性の改善や貧血予防の効果が期待できます。

不飽和脂肪酸の酸化を防ぐ、ビタミンB12も含まれており、動脈硬化や老化防止に役立ちます。

骨や歯を作ってくれるカルシウムが豊富にあり、血液を正常に保って、凝固するのを助けてくれるので、心臓や筋肉の収縮作用や脳や神経の働きを安定してくれ、イライラ予防にも役立ちます。

カラダを作るために必要な良質なたんぱく質が豊富にあり、皮膚や爪などを正常に保ってくれ、免疫力を高めてくれる効果があります。

材料 (２人分)

サンマ：2尾
塩：小さじ1/2
酢：大さじ2～3
米：2合
水：2合分
♦だし昆布：10㎝各1枚
♦酒：大さじ1
大葉：4～6枚
白ごま：大さじ2

①塩を振って、魚臭さを緩和して！

サンマは三枚おろし（見開きでも）にし、塩を振って約30分放置し、大葉は縦半分に切っておく。

②出し昆布を入れて、米に旨味をプラス☆

米は洗って炊飯器に入れ、水を「すし」の2合目までいれて、♦︎の出汁昆布と酒を一緒にいれ、スイッチオン♪

③つけすぎ注意‼︎

流水でサンマの塩を洗い流してキッチンペーパーで水気を切り、酢に皮面20秒と身面10秒つけたら取り出しておく。

④崩れやすいから突きすぎないで！

熱したフライパンに③のサンマを、少し焼き目がつくくらいまで焼く。《中火〜弱火》

⑤熱いご飯に、熱いすし酢を合わせて‼︎

☆を小鍋でさとうを溶かすように加熱し、炊き上がったご飯に切るように混ぜ、ごまも混ぜ合わせて酢飯をつくる。

⑥ラップを使うと巻きやすく！

ラップの上に皮面を下にしたサンマ→大葉→酢飯の順にのせて、手前からくるくるっと巻いて切れば完成‼︎

コツ・ポイント

＊サンマは三枚おろしにしても、見開きにして中骨を取り除いたものでもOK！

＊すし酢を合わせるときは、炊きたてのごはんと合わせて、うちわであおぐ時は混ぜないようにするとベタつきにくいです。

＊酢飯は、多いので調節してください。今回は、サンマ2尾で1合の目安で作ってあります。

＊巻き始めは少しきつめに巻いて、巻いた後は約5分ぐらい落ち着かせてから、包丁で切ってください。

＊大葉と一緒に食べることで冷え性の改善が、ごまと一緒に食べることで老化防止効果が期待できます。