ブリは薄くそぎ切りにします。
白菜は芯の部分は細切り、葉の部分はざく切りにします。
長ネギは斜め細切りにします。
しいたけは石づきを落として薄切りにします。
ニンジンはお好みで花型などでくり抜きます。
鍋に水とだし昆布を入れて火にかけ、野菜を加えて煮ます。野菜が柔らかくなったらブリをさっとくぐらせて、色が変わったら頂きます。好みでポン酢などに付けてお召しあがりください。
白菜の芯の部分は細切りにすると柔らかく煮えて食べやすくなります。ブリは刺身用を使用するので生でも食べられますが、火の通り加減はお好みで調整してください。
