基本のトマトフォンデユー、コツと科学・・・・スマートな使い方

3 gousse d'ail　hacher

3かけのにんにく　みじん切り

ニンニクを炒める

良く・・・・直火でもIHでも、ちょっと目を離したすきに・・・・黒焦げ～　MOW (￣へ ￣ 凸
てこと無いですか？

べたつくし、まな板、包丁匂い付くし・・・いややねん・・・・丁寧にみじんにしたのに　(((￣へ￣井)

この問題を解決

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いちびり作戦

「おちょくる」作戦とも言います（笑）

このきれいな色のにんにくになります。
この作戦実行中に、私は次投入する玉ねぎを余裕で切りました。
その方法とは・・・・・・・

1）冷たいオリーブオイルににんにく投入
2）火を付けて、温度が上がったら火を消します。
3）で他の作業をしてる間・・・放置します。
4）でまた、着火・・・・・温まったら、消します。

今回・・・・3回くらいでOKでした。

我が家は・・・直火で着火すると、火力調節がレバーで大小にするタイプ。。。
最少にしても焦げるので、この方法にしています。
IHでも同じやり方でできます。
お高い多重構造のお鍋だと・・・熱伝道が良すぎて
予熱で行っちゃうので・・・・”いちびり方”に加減が必要だと思います。慣れて感覚をつかんだら誰でもeasyにできます。

玉ねぎみじん

180ｇ　d'oignons hacher

あまり・・・・細かくしなくてもOKです。
5ｍｍ角にスライスしてから・・・・

キューブに切ります。

玉ねぎをにんにくのお鍋に入れて炒めます。

ホールトマトを投入・・・・
手で潰しながら、入れます。
この時・・・・缶の中身もゆすぎたいし・・・・手も濯ぎたい・・・・・
これを1度にやります。

「すぼめて開く作戦」

1） 缶に手を入れます・・・パーじゃ入らないので、細くすぼめます
2） その状態で手を開いて缶を持ち上げます。（画像参照）
3） そのまま、水道の蛇口の下に・・・・
4） 手の甲に水をかけます、1/3位がbest。
5） そのまま缶を揺すり、手を抜きます。
6） 手は綺麗に・・・・缶の中も綺麗に・・・・
7） 鍋に投入・・・・・easyでしょ！！

まさに・・・
格言・・・　　「一水二洗」
トマト缶を使うときは、是非・・・・・

私は・・・缶で手を切ったことはありませんが、くれぐれもご注意くださいね　（＾＿−）

fondue de tomate

ほぼ水分がなくなれば完成！！
約400ｇの出来上がり。

もちパパwonderland

トマト缶のお話・・・
私・・・以前は、トマ缶はカットトマト使ってましたが・・・・・
実は、ホール缶の方が断然美味しいです。
ホールの中の果汁だと思いますが・・・・カットトマトは薄い気がします。
同じ値段なら・・・・断然ホールがお勧めです。
もうちょっと贅沢言うと・・・・ムーラン
https://www.amazon.co.jp/%E9%81%A0%E8%97%A4%E5%95%86%E4%BA%8B-0289-0101-18-10%E3%82%B7%E3%83%AB%E3%83%90%E3%83%BC%E3%82%B7%E3%83%A3%E3%82%A4%E3%83%B3-%E3%83%A0%E3%83%BC%E3%83%A9%E3%83%B3-No42514/dp/B001TUTIEO/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1511327997&sr=8-1&keywords=%E3%83%A0%E3%83%BC%E3%83%A9%E3%83%B3+%E6%BF%BE%E3%81%97%E5%99%A8
があると、むっちゃ便利です。ぐるぐる回すだけで・・・・
つぶして種も取ってくれる。
洗うの面倒だけど・・・・（笑）