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これがまたおいしい!『トマト風味の豚バラ角煮』

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豊田 亜紀子
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料理家&クリエイター。 スパイス香辛料アドバイザー。 メデ...もっと見る
これがまたおいしい!『トマト風味の豚バラ角煮』

ほとんどの皆さんがいつもはお醤油風味の角煮を食べていると思いますが、トマト風味もこれがまたおいしいのです! ぜひ一度ご賞味くださいね♡

材料 (※4~6人分の作り置き。)

  • ●豚バラ肉ブロック :800g(ブロック2
  • ●塩 :少々
  • ●黒こしょう :少々
  • ●トマト缶 :1缶(400g)
  • ●水 :100ml
  • ●にんにく :1かけ
  • ●コンソメ :1個
  • ●砂糖 :大さじ2
  • ●しょうゆ :大さじ2
  • ●酒 :大さじ1
  • ●ローリエ :2枚

下準備

※このレシピは圧力鍋を使用します。

①豚バラ肉ブロックは半分くらいにそれぞれカットしておきます。
(長いままだとフライパンに詰め込んで焼くことが出来ないため。)
②にんにくは、皮をむいて薄くスライスしておきます。
 

下準備①の豚バラ肉ブロックのそれぞれ全面に塩、黒こしょうして30分ほど常温に置きます。

テフロン加工のフライパンで(ノンオイル)豚バラ肉ブロックの全面に焼き目を付けていきます。焼き上がったらキッチンペーパーで余分な油分をふき取って、1/2~1/3にそれぞれをカットします。

圧力鍋にトマト缶の内容物、水、下準備②のにんにく、コンソメ、砂糖、しょうゆ、酒を加えて、2の豚バラ肉ブロックを投入してローリエを乗せて蓋をして高圧にかけていきます。

高圧がかかったら、弱火にしてそのまま5分高圧をかけ続けます。

圧力が下がったら、蓋を開けて器に盛り付けます。

コツ・ポイント

(※1)圧力鍋の性質はそれぞれ違うので、お手持ちの圧力鍋の取扱い説明書の指示に従って調理を進めて下さい。
 
(※2)粗熱が取れた後、清潔な保存容器で冷蔵保存した場合、2~3日の保存が可能です。食べる時は耐熱容器に入れてレンチンします。

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料理家&クリエイター。 スパイス香辛料アドバイザー。 メディカルハーブカウンセラー。 薬膳アドバイザー。 カラーイメージコンサルタント。 電子書籍『彩りレシピ』Kindle出版。 ハ...
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