①ごぼう、にんじんは細切り、大根、こんにゃくは一口サイズにする。
干し椎茸は水3cupで戻す。戻したら4等分の大きさにする。
②鍋にごま油をしき、豚肉を炒めてから①の材料と生姜を加え、戻し汁を注いでアクを取り除きながら中火で10分煮込み、塩と醤油で味を調える。
③②を器に盛り、小ねぎと粉唐辛子をふると出来上がり。
★今回使用した生姜は、我が家で新生姜をスライスし、天日で乾燥させたものです。
料理のほかに、この生姜にお湯と蜂蜜を加えて生姜茶としても利用しています。
