豚バラ肉のかたまりにイタリアンハーブミックスを全体にまぶす
ジップロックに肉とスライスしたニンニク オリーブオイルを入れ 中の空気を抜きしっかりと閉じて一晩冷蔵庫に置く
鉄板にペーパーをしきジップロックからオイルとニンニクとともに肉を取り出し180℃に温めたオーブンで約20～30分位焼く
鍋に牛乳と生クリームを入れざく切りにしたジャガイモを加え汁気がなくなるまで煮てジャガイモをつぶし塩・コショウで味を調えバターを加える
肉の焼き汁とニンニクにバルサミコ酢を加えハンドミキサーにかけよく混ぜる
器の真ん中にマッシュポテトを盛りつけ1cm幅に切った肉を周りに並べ⑤のソースとパセリのみじん切り黒コショウをふる
豚バラ肉は脂身を上にして鉄板にのせ焼きむらがないように途中で向きを変える。
バルサミコ酢以外にポン酢でも和風ぽくなりますがおいしいソースになります。
少し酸味のあるものを加えるのがポイントです。
バラ肉ですがしっかり焼くのでしつこさはなくソースに酸味が加わるのでさっぱり感が出ます。
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