水菜は5cm幅、白菜は4cm幅に切り、長ねぎは1cm幅の斜め切りにする。にんじんは型で抜く。
豆腐は4等分に、鶏もも肉はひと口大に切る。
鍋に軍鶏系地鶏だし塩鍋つゆをよく振ってから入れ、沸騰させる。
火の通りにくい具材から順に加え、火が通ったら千切りにしたゆずの皮を散らして出来上がり。