しめじと玉ねぎはみじん切りにし、大葉はせん切りに、えびは殻をむいで塩と片栗粉（分量外 ひとつまみと小さじ1）でもんで、流水で水がキレイになるまで洗ってから包丁でたたき、豆腐はキッチンペーパーに包んで600Wで1分半加熱して水切りをする。
①と☆をよく混ぜ合わせる。
ギョーザの皮で②を包む。
フライパンにギョーザを並べて、水（分量外 100ml）を一緒に入れてフタをしめて約5〜7分蒸し焼きにして、フタをとって水気がなくなれば完成‼︎《中火》
＊豆腐は包んでいる時に水分がでるので、水切りをしてください。冷めてから②であわせる。
＊えびは片栗粉と塩で洗うことで、臭みを取り除くことができます。
＊豆腐と玉ねぎと一緒に食べることでコレステロール値低下効果、えびと一緒に食べることで糖尿病予防効果が期待できます。
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