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行楽シーズン到来!親子でつまめるピクニック弁当

【銀賞】家族に贈る♥愛情弁当コンテスト
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midori
midoriさん
野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター。料理教室『vege-...もっと見る
行楽シーズン到来!親子でつまめるピクニック弁当

秋の行楽シーズン到来ですね。空気が澄んでいて気持ちの良い今の季節は、外でお弁当を食べたくなりますね。娘はまだ未就園児なのでお弁当生活とは無縁なのですが、夫がお弁当を持っていくのを見ていて、お弁当に憧れを抱いている様子(笑)。そこで、夫の仕事が休みの日には、近所の公園にお弁当を持って行くことも。野菜たっぷりのケークサレなら、子どもも手づかみで食べやすく、一切れでも栄養満点です。塩味なので男性ウケも◎。一晩寝かせると味がなじむので、前日に作っておけるのも嬉しい!当日は作り置きのキャロットラぺやハニージンジャーチキン、常備菜のピクルスなどを詰めるだけで完成です。芝生にレジャーシートを敷いて、気ままにつまめるお弁当です。ここでは、ケークサレのレシピをご紹介します。

材料 (8×20×深さ5センチのパウンド型1台分)

  • 薄力粉(A):120ℊ
  • ベーキングパウダー(A):小さじ1
  • :2個
  • 塩(B):小さじ1
  • オリーブオイル(B):大さじ2
  • 牛乳(B):大さじ6
  • 砂糖(B):ひとつまみ
  • ブロッコリー:1/4個
  • 赤パプリカ:1/4個
  • ハム:3枚
  • うずらの卵(水煮):5個
  • 粉チーズ:大さじ1

下準備をします。

パウンド型にオーブンシートを敷き詰めます。オーブンの予熱を始めます。

ボウルに(A)を入れて、合わせてふるっておきます。

具材の準備をします。

ブロッコリーは小房に分けて塩ゆでし、粗熱を取っておきます。ハム、パプリカは1㎝程度の角切りにします。

生地を作ります。

ボウルに卵を割り入れてほぐし、(B)を加えてもったりするまで泡だて器で混ぜ合わせます。赤パプリカとハム、ふるい合わせた薄力粉とベーキングパウダーを加え、さっくりと混ぜ合わせます。(練るのではなく、空気を含ませるようにさっくりと軽く混ぜるのがポイントです。)

型に流し入れて焼きます。

型に流し入れて焼きます。

パウンド型に生地の半量を流し入れ、うずらの卵を中央に並べます。両脇にブロッコリーを置いて残りの生地を流し入れ、粉チーズをふります。180度に予熱したオーブンで40分焼き、竹串をさしてみて何もついてこなければ焼きあがりです。粗熱が取れたら切り分けてお弁当箱やバスケットに詰めます。

コツ・ポイント

今回は彩りを考えてブロッコリーと赤パプリカを使用しましたが、枝豆やコーン、玉ねぎなどお好みでアレンジしてください。一晩寝かせると味がなじみます。ケークサレは数年前に流行りましたが、作り置きができておもてなしにも見栄えがするので、今でも時々作ります。色んな具材を組み合わせれば1切れでバランスよく栄養補給できるので、小さな子どもの朝ごはんやお弁当にも◎

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midori
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野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター。料理教室『vege-full kitchen』を主宰していましたが、現在は一旦中断し、3歳の娘の育児に専念しています。近いうちに料理教室が再開できるよう...
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ひこまるさん
ひこまるさん

midoriさん。こんにちは~。もしかしたら、ご挨拶は始めてかもしれません。ひこまると申します<(_ _)> この度は「家族に贈る♥愛情弁当コンテスト」銀賞受賞おめでとうございます~♪ヾ(@^∇^@) 本でもご一緒させて頂いて、いつご挨拶しようっと思いながら月日は流れσ(´ x `;*) 今日受賞を知って、コメントにお邪魔しました~♡
ケークサレにうずら卵入れるととっても可愛いですね~♡こんな素敵なお弁当を提げてピクニック。外で食べると楽しさも何倍にもUPして幸せですね~♪
手で食べやすい物。冷めても美味しい物。そんな工夫が感じられる素敵なお弁当で、ご家族が羨ましいです。特別な場所に行かなくても美味しい物があれば、何よりのメインイベント的になって、楽しい時間が過ごせたんだろうな~っとほっこりさせて頂きました。今日はそんなご家族とお祝いの夜になります様に♡
これからもお腹が空いてくる素敵な投稿。楽しみにしています♪
この度はおめでとうございました~●´∀`)ノ))

2017-11-13 13:35:59
midoriさん
midoriさん2017-11-13 14:56:07

なっ、なんと!!!ひこまるさんからコメント頂けるなんて!!!驚き&恐縮しすぎて言葉もありませんっ!!!こちらこそ、というか私のほうこそご挨拶に伺うべきですのに、こんな勿体ないお言葉を頂きまして本当にありがとうございます!!暮らしニスタマガジンでもご一緒させて頂き、光栄です!!素敵なご主人さまとのお洒落で可愛い食卓、何度も読み返しました!私のほうこそ、ひこまるさんの投稿を楽しみにしております!!なんだか、ひこまるさんからコメント頂けるなんて思ってもみなかったので舞い上がり過ぎて、きちんとお返事できずにすみません!とても励みになりました!これからもどうぞよろしくお願い致します!!

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2017年10月10日

秋の行楽シーズン到来ですね。空気が澄んでいて気持ちの良い今の季節は、外でお弁当を食べたくなりますね。娘はまだ...
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