料理レシピ

血行促進効果‼ホクホクっとごはんのおかずになる☆鶏レバーとさつまいもの甘酢みそ炒め

投稿日: 2017年10月15日更新日: 2017年10月15日

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栄養士まみさん

8歳と0歳の女の子のママ☆ 旬の食材を使い、栄養と効能・効果を交えなが...

ホクホクとして甘いさつまいも。

そんなさつまいもを使って、ごはんのおかずとなる簡単炒めレシピのご紹介♪

☆薩摩芋（さつまいも）の栄養と効能☆

抗酸化作用のビタミンCが、皮膚や血管の老化を防いでくれ、肌をなめらかにしてくれるので、美容効果が期待できます。

一般的なビタミンCは熱に弱いですが、でんぷんによって守られるので加熱調理でも失うことはありません。

食物繊維が豊富に含まれているので、悪玉菌や毒素を排泄して善玉菌を増やしてくれるので、腸内環境を整えて便秘解消効果が期待できます。

ビタミンEには、肌のたるみやシミ・シワを予防してくれる効果があるので、ホルモンバランスを整えてくれる効果やアンチエイジング効果が期待できます。

皮にはポリフェノールの一種のアントシアニンがたくさん含まれいるので血液をキレイにしてくれ、血行促進してくれるので美肌・美容効果に役立ちます♬

材料 (２人分)

さつまいも：１本（約150ｇ）
鶏レバー：200ｇ
玉ねぎ：1/2個（100ｇ）
ピーマン：２個
片栗粉：大さじ１
☆水：100ｍｌ
☆みそ：大さじ１
☆酢：大さじ１
☆さとう：大さじ１
☆白だし：大さじ１
☆豆板醤：小さじ1/2～1
サラダ油：大さじ１～２

①くさみをとるポイント☆

鶏レバーの脂肪と血の塊を取り除いて、一口大に切って、サッと水で洗ってから浸かるぐらいの牛乳（分量外）で、約20〜30分ぐらいつける。

②火の通りにくいさつまいもはレンジで加熱！

さつまいもとピーマンは乱切りにし、玉ねぎは約3cm角に切り、さつまいもは濡らしたキッチンペーパーをのせてから、ふんわりとラップをかけ600Wで3分ぐらい加熱する。

③みそを溶かして！

☆を混ぜ合わせて、みそを溶かすように混ぜ合わせておく。

④硬くなるので一度取り出して！

①の鶏レバーを濁りがなくなるまで洗って、水気をとってから片栗粉をまぶし、油を入れたフライパンでサッと炒めてから一度取り出す。《中火》

⑤玉ねぎが少ししんなりしたらOK！

同じフライパンに、さつまいもと玉ねぎを入れて少し焼き目がつくまで炒め、鶏レバーとピーマン・③を入れて、トロミがつくまで炒めれば完成‼︎《中火→中火〜弱火》

コツ・ポイント

＊レバーの脂の部分と血の塊は、できるだけ取り除いてください。

＊レバーを牛乳でつけることで、臭みを取ることができます。

＊加熱時間を短縮させるために、さつまいもは加熱しておくのがオススメ！

＊⑤でさつまいもを入れるときは、水気を取ってから入れてください。→油ハネ防止

＊レバーと一緒に食べることで、血行促進効果が期待できます。