エビは殻をむいで、片栗粉と塩（分量外 大さじ1とひとつまみ）でもんで、水がきれいになるまで洗ってから、包丁でたたく。
ミントと玉ねぎはみじん切りにし、レタスは手でちぎっておく。
はんぺんをよく潰して、☆を全部入れてよく混ぜ合わせる。
鍋に♦︎を入れて沸騰させ、③を一口大に丸めて入れて煮る。《中火〜弱火》
レタスをいれてから、約2〜3分煮れば完成‼︎《中火〜弱火》
☆お好みで、ラー油とブラックペッパーをかけてお召し上がりください。
＊①のようにエビを下処理することで、臭みがなくなり、プリプリに♡
＊☆を混ぜ合わせるのは、フードプロセッサーでもOK！
＊④でアクが出れば取り除いてください。
＊レタスのシャキシャキ感を残すように、煮すぎないようにしてください。
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