セロリ
香りの強いセロリやパセリは肉の臭みけしの役割もします。無ければ入れなくても良いですが、あれば是非、1/2本ほどみじん切りにして入れて下さい。
ぱせりを1枝分ほどみじん切りにして代用し、入れても良いです。
肉の臭みけしに、ナツメグパウダーがあると、お手軽にお役立ちです。。
玉ねぎは縦半分にして、繊維を断ち切る方向で3ミリ厚の薄切りにする
セロリはみじん切りにする。
1：フライパにオリーブオイル、にんにく、玉ねぎを入れ熱し中火の弱で炒める。
2：玉ねぎが透き通ったら、合いびき肉、セロリ、ナツメグパウダーを加え炒める。
3：肉に火が通ったら、ホールトマト、赤ワインを加え、ふつふつとしてきたら弱火にし時々混ぜながら煮込む。
4：混ぜた時に底が見えるようになるまで煮込み（15分前後）、塩・粗びく黒こしょうを入れ味をととえる。
玉ねぎを炒めるときは、しょっちゅう、ちゃかちゃかいじらないで、じっくりと炒めます。
片面が焼かれ透き通ってきたらざっくり混ぜて、またいじらず炒めます。
焦げ付きにくいフライパンで作ると良いです。
完成はこの写真位まで水分が減った状態がベストです♪
やっぱりチーズ！
パルミジャーノ・レッジャーノを削ったり、摩り下ろしてかけると、お家ごはんが、よりお店風にランクアップします。
普通のパスタにミートソースをたっぷりとかけて、
すりおろしたチーズをかけるとこんな仕上がりになります。
カットトマト缶とホールトマト缶について。
全てがこう！というわけではないのですが、一般的に
カットトマト缶＝丸い酸味のあるトマトがダイスカットにされ入っている。
ホールトマト缶＝細長い酸味のマイルドなとまとが丸のまま入っている。
私は、トマトソースやカレーを作る時は ホールトマト缶を使用し、(煮込）
カットトマト缶は、サラダにそのまま入れたりする（生食）ように使い分けています♪
