①きゅうり1本を3等分に切り、きゅうりの下が2ｃｍ残るように十字を入れる。
上のきゅうりを塩水（塩1/3+水3cup）に30分漬けてから水で一回洗いザルに上げる。
②aの材料を混ぜる。
③大根、にんじんは千切りに、にらはみじん切りにしてaと混ぜる。
④①のきゅうりに③の具をはさみ、保存容器に入れて室温で半日置くと出来上がり。
●カタクチイワシエキスは、韓国キムチには欠かせない調味料の一つです。
カタクチイワシエキスは、カルディコーヒーやNet、韓国食品売り場で買えます。
出来上がったきゅうりキムチは冷蔵庫に入てて10日以内に食べ切るのが一番美味しいです。
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