①かぼちゃはわたと種を取り除き、煮物にするくらいの大きさにカットしてシリコンスチーマーに入れて500Wの電子レンジでで10分ほど加熱。
皮の部分だけをカットしてオレンジの身の部分だけをボウルに投入してマッシャーでつぶし、ピュレ状にしておきます。
このピュレの220gのみを使用します。
②カラメルソースを作っておきます。
小鍋にグラニュー糖と水を投入して5分ほど中火にかけ、薄い茶色に変化してきたら弱火にし、熱湯を少しずつ投入して、濃度を伸ばします。
（※この時、ハネやすいので注意！）
カラメルソースが出来たら、あらかじめココット型に流し入れておきます。
③事前に湯せんに使用するための湯を沸かしておきます。
下準備①のかぼちゃのピュレ220gをボウルに入れ、生クリームを投入してヘラでよく混ぜ合わせます。
別のボウルに卵を割りほぐし、三温糖、バニラエッセンスを泡だて器でよく混ぜ合わせておきます。
小鍋に牛乳を入れて沸騰直前まで沸かし、少量ずつ２に投入しながら混ぜ合わせます。
３を万能こし器でこします。
１に４を投入してヘラでよく混ぜ合わせ、グランマニエも加えます。
５を下準備②のカラメルソースを敷いたココット型に等分ずつ流し入れていきます。
あらかじめ170度に予熱しておいたオーブンの天板に６を乗せてから天板の上に湯を張り（下準備③）、170度で20分、その後、160度に下げて10分焼きます。
焼きあがったら取り出し、粗熱を取ってから、冷蔵庫で1～2時間冷やし固めます。
※１ 三温糖を使用する理由は、かぼちゃの色を綺麗に出すためです。そして、また、かぼちゃの素朴な味を引き立てる役目も果たしてくれます。
※２ グランマニエは、無ければ省いてもけっこうです。
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