ネバネバが豊富なオクラ。
そんなオクラを茹でずに使う、オクラピリ辛ソースのご紹介♪
鶏肉のサクサク感に、絡みつくソースがたまりません♡
☆オクラの栄養と効能☆
水溶性食物繊維のペクチンが含まれているので、腸の調子を整え・便秘解消を手助けするので、肥満予防となりダイエットしたい方の味方に♡
食後の血糖値の上昇をゆるやかにして、インスリンの分泌を低下させるので、糖尿病予防効果にも役立ちます。
レタスの３倍以上ものβ‐カロテンが豊富に含まれており、体内でビタミンAに変換され、髪の健康維持や視力維持・粘膜や皮膚の健康維持などの効果が期待されるので美容効果が♡
造血ビタミンと言われる葉酸も豊富で、ＤＮＡの合成を手助けし、成長を促してくれる働きがあるので、妊娠初期の方にはとっていただきたい栄養素です。
カリウムやカルシウムも豊富なので、高血圧予防やイライラ解消にも役立ちますよ♪
カロリー→100g中30kcal
糖質→100ｇ中1.1ｇ
材料
(２人分)
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オクラ
：５本
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小ねぎ
：約20ｇ
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☆白だし
：大さじ２
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☆さとう
：小さじ１
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☆豆板醤
：小さじ1/4
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☆ごま油
：小さじ1/2
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鶏もも肉
：１枚
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塩胡椒
：少々
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片栗粉
：大さじ１～２
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サラダ油
：フライパン１㎝ぐらい
オクラは塩（分量外 小さじ1/2）をかけて、まな板の上をコロコロと転がし、水で洗い流してから薄く輪切りにし、ネギは小口切りにしてから刻んでおく。
②よく混ぜ合わせて！
オクラとネギ、☆を全て混ぜ合わせる。
③油ハネ防止に、塩胡椒の前に水分をふき取って！
鶏肉は塩胡椒→片栗粉をまぶして、フライパンに油を熱し、鶏肉をじっくり両面キツネ色に揚げ焼きにする。《中火〜弱火》
コツ・ポイント
＊オクラをサッと洗ってから塩をふって、まな板の上でコロコロと転がして、水で洗い流す。（板ずり）
→オクラの毛をとり除いて、舌触りがよくなります。
＊ネギと一緒に食べることで消化促進効果が期待できます。
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