料理レシピ

免疫力アップに♪おつまみにぴったり☆えびとキクラゲのさつま揚げ

投稿日: 2017年9月2日更新日: 2017年9月2日

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栄養士まみさん

8歳と0歳の女の子のママ☆ 旬の食材を使い、栄養と効能・効果を交えなが...

コリコリとしているキクラゲ。

そんなキクラゲを、風味のいいえびと合わせたおつまみにぴったりのレシピ♪
ビール進みますよ！！

☆木耳（キクラゲ）の栄養と効能☆

きのこ類にある多糖体のβ-グルカンが多く含まれており、免疫機能の細胞を活性化してくれるので、免疫力の向上に効果があります。

脂溶性ビタミンのビタミンDが、カルシウムやリンの吸収を促したり、免疫力アップや代謝を促進してくれるので、β-グルカンとの相乗効果で免疫力アップが期待できます。

水に溶けない不溶性食物繊維が豊富に含まれていて、食べると体内で水分を吸収して大きくなり、満腹感を得られるのでダイエット効果と便秘改善効果・デトックス効果が期待できます。

貧血予防のある鉄分やむくみ解消予防のカリウム、造血作用のある葉酸が豊富に含まれており、貧血改善効果が期待できます。

材料 (２人分)

キクラゲ（乾燥）：４～５枚（約7ｇ）
えび（冷凍）：200ｇ
玉ねぎ：1/2個（100ｇ）
はんぺん：１枚（90ｇ）
卵：１個
しょうが：１片
☆酒：大さじ１
☆さとう：大さじ１
☆しょうゆ：小さじ1/2
☆塩：小さじ1/4
☆片栗粉：大さじ３
サラダ油：フライパン１㎝ぐらい

①しょうが汁を使いたいので、すりおろしで！

キクラゲは水洗い後、たっぷりの水で約15〜20分つけて戻してからせん切りにし、玉ねぎはみじん切りに、しょうがはすりおろしておく。

②酒で加熱して臭みを除去！

えびは耐熱容器に入れて、酒（分量外大さじ1）を入れて軽くラップをし、600Wで2分〜2分半加熱して、包丁で叩いて細かくする。

③混ぜる前に玉ねぎの水気をとって！

はんぺんはよくつぶして、えびとキクラゲ・玉ねぎ・卵・しょうがの汁・☆をよく混ぜ合わせて、約5cmぐらいに丸める。

④つきすぎると崩れるので気を付けて！

フライパンに油を入れて熱し、③をゆっくりと入れて、両面キツネ色になるように揚げ焼きにすれば完成‼︎《中火〜弱火》

コツ・ポイント

＊キクラゲを早く戻したかったら、お湯で戻してください。戻したら、しっかりと洗ってください。

＊えびは冷凍でなくてもOK！
工程は同じですが、加熱時間は30秒〜1分ぐらいで調節してください。

＊③を揚げるのが難しいと思うので、一度丸めてから、ゆっくりと油の中に入れて揚げてください。

＊揚げている時、突きすぎると崩れるので、突きすぎないようにしてください。

＊しょうがと一緒に食べることで血行促進効果が期待できます。