夏の”まり”ねぇ・・・・もちパパstyle

Name: 夏の”まり”ねぇ・・・・もちパパstyle
Yield: 7～8人前かな・・・
Ingredients: えのき茸 特大 260ｇ; 赤玉ねぎ 200ｇ; 人参 50ｇ; マリナード; りんご酢 160ｃｃ; 水 200ｃｃ; 砂糖 80ｇ; コンソメパウダー 15ｇ; バジル ドライ 10ｇ; 塩・胡椒・レモン汁 少々; デコレ; ブラックオリーブ、トマト、ベルベーヌ、クリスピーオ 適量

投稿日: 2017年8月23日更新日: 2017年8月23日

6 がステキしました

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もちパパさん

伊勢志摩出身。　フレンチ料理人& pâtissier 人と同じはイヤ、マイス...

何処の・・・娘だよ“まり”って・・・・・
麻里姉・・・・まり姉さんか？

(((￣へ￣井)　暑いから・・・・行っちゃってるなあ。。。　お・ぬ・し

お酢の物が欲しくなる、この季節、切る→漬けるの2step。
簡単美味しい箸が止まらない・・・真夏の暴走列車もちパパstyle♪۶•*¨*•.¸¸♪۶•*¨*•.¸¸♪
包丁もまな板も使う、常備菜。。。

(((￣へ￣井)　大げさ杉だろ・・・・

うん・・・・あたいもそう思う。。。

マリネ＝mariné＝マリナードに漬け込んだ、魚、肉、野菜等の料理の事
ピクルスも南蛮漬け、甘酢づけもマリネに属します。

マリナード＝marinade＝漬け込み用の液体こと

材料 (7～8人前かな・・・)

えのき茸　特大：260ｇ
赤玉ねぎ：200ｇ
人参：50ｇ
マリナード：
りんご酢：160ｃｃ
水：200ｃｃ
砂糖：80ｇ
コンソメパウダー：15ｇ
バジル　ドライ：10ｇ
塩・胡椒・レモン汁：少々
デコレ：
ブラックオリーブ、トマト、ベルベーヌ、クリスピーオ：適量

marinade作成

材料全部投入して1度沸かす。

材料1

人参と赤玉ねぎ

人参　　　Julienne　ジュリエンヌ　千切り。

赤玉ねぎ　Quartier　カルティエ　　櫛形に切る。

材料2

えのき茸
1/2カット
軸の方はほぐしておく。

漬け込み

marinadeに野菜3種投入。
ひと煮立ちさせて、一晩放置。。。

Setting　準備1

トマトのスライスをセルクルに合わせて、王冠状に並べる。

Setting　準備2

セルクルの中に、隙間なくマリネを詰める。

Setting

セルクルを外し、オリーブとクリスピーオニオンを添える。ベルベーヌをデコル。

もちパパwonderland

MOW
レシコン・・・賞は逃しましたが、ハズレ組の中から抽選でMOW当たりました。
自宅で受け取れず、勤務先に納品してもらい・・・・・
その日のディナーのメンバー、私も入れて8名！！
なんだよ～justぢゃんと思っていたら、MOW1人栄養士がいた。。。

なんだよ、なんだよ～MOW～　魂の叫び・・・・
どうぞと男前のもちパパ。。。

で・・・・レストランのスタッフが、もちパパ食べたん？と聞くので
うん、食べたよと満面の笑みで答えました。　
大人だねぇ～
MO～Wと言う・・・・MOWのお話でした、
チャン、チャン♪۶•*¨*•.¸¸♪۶•*¨*•.¸¸♪

コツ・ポイント

赤玉ねぎから・・・少し色が抜けて、淡いpurpleに・・・・
猪木のシャキシャキ感・・・チッチッ！！　えのきだよ！！
そう、えのきとも言う。。。
人参は、半分生。しっかり火を入れないのが、もちパパstyle。
玉ねぎもチョイ固めが好きです。
マリナードを冷まして、そのまま漬け込んでもOK。
生で食べれるものは、極力生でが基本姿勢です。