梅干しは種を除きたたいて、みりん、味噌と混ぜておく。
ピーマンを縦半分に切る
フライパンに1のピーマンの皮を下にして並べ(多少重なっていても良い)、オリーブオイルを回しかけ、塩を振る。蓋をして中火で2〜3分焼く。
2のピーマンの皮に焼き目がついたら裏返し水大さじ1を入れ、再び蓋をして中弱火で火が通るまで蒸し焼きする。
下準備の梅味噌だれを回しかけ、ピーマンに絡めたら火を止める。
パプリカの場合は種やヘタはピーマンより固いので除いた方がいいです。2個を半分〜4等分にし、蒸し時間を長めにします。
たくさん食べられるので、大量消費したときにもおすすめです!
