①トマトはヘタを取って４等分にカットしたものをそれぞれ２等分します。
②きゅうりはよく洗ってから幅５㎜程度の小口切りにします。
③玉ねぎは皮をむいて幅５㎜程度にスライスしてから、しばらく水にさらしておきます。
④青シソは、丸めてから幅５㎜程度にカットします。
下準備②のきゅうりを小さめのボールに入れて小さじ１/４の塩をまぶして、そのまま３０分置き、手で絞って水気を切ります。
下準備③の玉ねぎの水気を切ってから、小さじ１/５の塩をまぶして３０分置き、手で絞って水気を切ります。
大きめのボールに下準備①のトマトと１、２を投入し、さらに下準備④の青シソを加えます。
３にしょうゆ、エクストラバージンオイル、黒こしょうを投入してから手で優しく全体にからませるように混ぜ、そのまま５分ほど味をなじませたら、器に盛り付けます。
（※１）作り立てを食べずに長時間置く予定がある場合は、しょうゆの量を「小さじ１のみ」にしてみて下さい。
☆調理する時に、別々にしっかり下味処理することでそれぞれの野菜が独立した味を醸し出します。
食べた時に素材の味のハーモニーを感じて下さい。
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