料理レシピ

桃のコンポートと大吟醸酒粕クリチのムース、クリアな巨峰ゼリーを忍ばせて・・・

投稿日: 2017年8月8日更新日: 2017年8月8日

11 がステキしました

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もちパパさん

伊勢志摩出身。　フレンチ料理人& pâtissier 人と同じはイヤ、マイス...

桃のムース作ろうと・・・・あれこれ準備してました。
生の桃は、ムースに入れられないから・・・・compoteにしようと。。。
そうおそう・・・・
今話題の自家製＊桃の缶詰

簡単♪ 自家製＊桃の缶詰

2017年7月3日

果物ってなかなか買えず、ついつい主婦はお野菜を買うことになってしまいます（；＾＾）先日京都の帰りに果物店で大きな桃が2個398円だったので買いました。ふと、桃コンポートでも作ろうかなと思ったんです。まあ・・・桃コンポートって言えばこれもそうなんですが（；＾＾）ここは『桃の缶詰』の方が楽しいかなとタイトルは桃の缶詰です♪ 缶詰めも遊んで作ってみました。器に入れるとお客様にもお出し出来るデザートになります♪

2017年7月3日

桃咲マルクさんのレシピ・・・流用・・・パクリ？？
つくレポとも言います（笑）

レモングラスnothingで、アニゼトワレanis etoileで代用しました。
エキゾチック・・・・いい香りです。
anis etoile　＝スターアニス　八角の事です。

巨峰ゼリーを下に・・・・桃のコンポートを入れた、少しピンクにしたムース
で覆い、桃バラをのせ・・・再びゼリーで覆いました。

贅沢な夏の逸品

材料 (1人前)

桃コンポート：
桃：1ケ
水：250ｃｃ
グラニュー糖：40ｇ
スターアニス：１ケ
巨峰ゼリー：
巨峰缶詰：1缶
ゼラチン：7.4ｇ
桃ムース：
大吟醸酒粕：90ｇ
クリームチーズ：100ｇ
桃コンポート：1/2ケ
グラニュー糖：50ｇ
ゼラチン：5ｇ
生クリーム：100ｃｃ
食紅・金箔：微量

巨峰ゼリー

巨峰缶のシロップと桃のコンポートのシロップを合わせて、370ｃｃに7.4ｇの粉ゼラチンを戻して溶かし
ゼリーにする。巨峰を入れたグラスの底に流し固める。桃のコンポート1/4をキューブカットしこの上に乗せる。残りの1/4の桃で薔薇を作っておく。

桃のムース

大吟醸酒粕とクリチを・・・・だまが出来ないように良く混ぜる。桃のコンポート1/2をミキサーにかけピュレを加え、戻したゼラチンを合わせる。
8分立ての生クリームを合わせてムースを仕上げる。
食紅を少量添加してピンク色にする。

冷蔵庫で固めてから薔薇をのせる。

仕上げ

薔薇を覆うように、ゼリーを流し冷やし固める。
金箔を飾る。

上のゼリーのみ、食紅で着色します。

横から・・・・

もちパパwonderland

閲覧数の上がる法則

皆さんの投稿・・・・考察すると
タイトルに秘密が・・・・

簡単♪
100均で・・・・
失敗しない
マクドを超えた
超簡単
火も包丁も使わない
材料たった2つ
不器用さん
ビールが進む
お箸が止まらない
こりゃ美味い
悶絶酒の供
秒殺2分

タイトルにロマンを感じます。

私のタイトルでのランキング・・・・
No1　もう・・・誰にも100均なんて言わせない
No2　1００均で・・・
No3　1本１１８円
No4　お味しすぎて
No5　朝食に簡単

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もちパパさん

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桃咲マルク

2017年8月8日 20:53

もちパパさんこんばんは～＾＾わは❤あの桃咲が作る桃缶使ってくださったんですね～どうもありがとうございます（●＞ｖ＜●）♡ スターアニス家にあるけど未だに道の世界です(*ﾟｍﾟ*) 流石もちパパさんプロの方だわ！ってお料理内容もいつもレストランで出てきそうですもの＾＾またこちら酒粕～（これも粕汁以外使ったこと無い）スイーツで使うのが気になっています！ピンク色の可愛いゼリーに覆われ綺麗な桃バラに金箔でおめかしｷﾗ*｡･+(*ﾟ∀ﾟ*)+･｡*ｷﾗ横からのショットも底まで見えて食べたくなります＾＾もちパパさんのカトラリー使いがやはりプロ。ほんと作れぽ～いや～素晴らしい作品になって思わず手が出そうになりましたｗまたブログ記事にお写真お借りして載せさせてくださいね～＾＾次回は花火大会記事なので次々回記事に予定です(pq*'v'*)♪ ありがとうございます！！(●＞ｖ＜●）♡

もちパパ

2017年08月09日 01:46:06

マルちゃんおこんばんは・・・・コメントありがとうございます。美味しいんだよ～コンポートが美味しいから～パクリぢゃないですよ、作レポ！！　（笑） cottaのひんやりスイーツに応募しました。ポイント貰ったら・・・・また調査研究費で使えるかな・・・と思って。。。しかし・・・・マルちゃんも、UPするの多いですよね！！月刊20以上でしょ。自分も・・・・作るの好きやけど、メモしたり、画像撮ったり・・・・めんどくせーの苦手です。最近画像上がるの遅いし・・・・ PC好きやけど・・・・爺になって、目がしんどいです。深夜族のマルちゃんは平気だろうけど・・・・今頃・・・また、研究中かな。。。。スナックパン、デコったり・・・・凄いよねアイデア夏バテしないように、ご自愛くださいね。ご活躍楽しみにしています！！

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