さんまは、3cmの筒型に切り、水気を拭き取る。
エリンギは､8等分に切り、セロリは、4cmの長さに切る。
しめじは、小房に分けておく。
長ねぎ、生姜、にんにくはみじん切りにする。
さんまに、片栗粉をまぶし揚げる。
フライパンに、サラダ油を熱し、長ねぎ、生姜、にんにくを炒め、香りがたったら、エリンギ、セロリ、しめじを入れさらに炒める。
③のフライパンに【合わせ調味料】を入れて煮立て、揚げたさんまを加え2~3分煮る。
さんまを器へ盛り、④の煮汁に水溶き片栗粉でとろみをつけ、さんまの上からかけて出来上がり。
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