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Pommes frites★ポムフリット~三種類のポテチ食べ比べ

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もちパパ
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伊勢志摩出身。 幼年期、国際救助隊に就職して、サンダーバード...もっと見る
Pommes frites★ポムフリット~三種類のポテチ食べ比べ

シャドークイーン

パープルなポテトて・・・・どうよ!!

2017.07.25

名前・・・・かっこいい!!NOIRさんが、喜びそうな雰囲気。がんばって・・・・パープルな、 Crème Vichyssoise でも作りますか・・・・http://foodslink.jp/syokuzaihyakka/s...続きを見る

レッドムーン

サツマイモを思わせるようなコクと優しい甘み、明らかに違った風味のジャガイモだって!!

2017.07.25

別名「紅メークィン」「紅じゃがいも」皮が赤く・・・・・見た目は、さつま芋。サイズも大きい、さつま芋サイズ。何か・・・・面白い作品が出来そうな予感!!続きを見る


折角・・・・3種類あるので、作ってみました。

食べ比べ・・・・

その1 ノーマル メイクイーン  皮むき ウェービースライス
その2 レッドムーン      皮つきでウェービースライス
その3 シャドークイーン    皮つきでウェービースライス

材料 (???)

  • メイクイーン:2ケ
  • シャドークイーン:4ケ
  • レッドムーン:1/2本
  • 揚げ油、塩:各適量

ウェービースライサーで・・・・

ウェービースライサーで・・・・

恐るべし・・・波波性能!!

2016.10.10

フランスに業務用のマルチ野菜スライサーで「マンダリンカッター」と言う物が30年前からありますが・・・・その機能の、波刃スライサーを単一させた優れ物。切れ味が良く、根菜等の固めの物なら面白い位、sliceできます。切り口が波...続きを見る


後は・・・・色よく揚げるだけ!!

その1 ノーマル メイクイーン

その1 ノーマル メイクイーン

その2 レッドムーン

その2 レッドムーン

その3 シャドークイーン

その3 シャドークイーン

Setting

Setting

ご覧のように・・・・
塩を軽く振る。

もちパパwonderland

もちパパwonderland

勤務先の横の公園で発見!!
セミの抜け殻・・・・5名様!!
しかも、公園の花壇の支柱なので・・・・偽木。
同じ誕生日? 彼女見つかったかなあ~

お味は・・・・
その1 ノーマル メイクイーン
いわゆる、ポテチ、ウエービーは・・・・サクサク美味しい!!

その3  シャドークイーン
パープルだから・・・と味の変化、特徴なし!!
目で・・・・パープルぢゃんと思うので、美味しく感じる。

コツ・ポイント

その2 レッドムーン
少し甘みがあり・・・・薩摩芋寄りの食感と香り。
少し雰囲気の違うポテチ。

一般的な・・・・ポテチと言えば、薄いスライスをフリットしますが・・・・
厚さが均一じゃないと・・・・薄い所から色が付き・・・よく曼荼羅の揚げ色になりますが。。。
ウェービースライスは均一に色付き・・・・簡単にサクサクに揚がります。

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もちパパ
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伊勢志摩出身。 幼年期、国際救助隊に就職して、サンダーバード2号に乗る夢を追いかける。そののち、音楽に目覚め、ミュージシャンを志すが、夢やぶれ・・・・フレンチの料理人になる。人と同じはイヤ、マ...
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