Pommes frites★ポムフリット～三種類のポテチ食べ比べ

投稿日: 2017年8月2日更新日: 2017年8月2日

4 がステキしました

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もちパパさん

伊勢志摩出身。　フレンチ料理人& pâtissier 人と同じはイヤ、マイス...

シャドークイーン

パープルなポテトて・・・・どうよ！！

2017年7月25日

名前・・・・かっこいい！！ NOIRさんが、喜びそうな雰囲気。がんばって・・・・パープルな、 Crème Vichyssoise でも作りますか・・・・

2017年7月25日

レッドムーン

サツマイモを思わせるようなコクと優しい甘み、明らかに違った風味のジャガイモだって！！

2017年7月25日

別名「紅メークィン」「紅じゃがいも」皮が赤く・・・・・見た目は、さつま芋。サイズも大きい、さつま芋サイズ。何か・・・・面白い作品が出来そうな予感！！

2017年7月25日

折角・・・・3種類あるので、作ってみました。

食べ比べ・・・・

その1　ノーマルメイクイーン　皮むき　ウェービースライス
その2　レッドムーン　　　　　　皮つきでウェービースライス
その3　シャドークイーン　　　　皮つきでウェービースライス

材料 (???)

メイクイーン：2ケ
シャドークイーン：4ケ
レッドムーン：1／2本
揚げ油、塩：各適量

ウェービースライサーで・・・・

恐るべし・・・波波性能！！

2016年10月10日

フランスに業務用のマルチ野菜スライサーで「マンダリンカッター」と言う物が３０年前からありますが・・・・その機能の、波刃スライサーを単一させた優れ物。切れ味が良く、根菜等の固めの物なら面白い位、sliceできます。切り口が波状なので・・・・ドレッシングの味が絡みやすく、ビジュアル的にも洒落ています。シンプルな構造で、洗浄も楽にできます。

2016年10月10日

後は・・・・色よく揚げるだけ！！

その1　ノーマルメイクイーン

その2　レッドムーン

その3　シャドークイーン

Setting

ご覧のように・・・・
塩を軽く振る。

もちパパwonderland

勤務先の横の公園で発見！！
セミの抜け殻・・・・5名様！！
しかも、公園の花壇の支柱なので・・・・偽木。
同じ誕生日？彼女見つかったかなあ～

お味は・・・・
その1　ノーマル　メイクイーン
いわゆる、ポテチ、ウエービーは・・・・サクサク美味しい！！

その3　　シャドークイーン
パープルだから・・・と味の変化、特徴なし！！
目で・・・・パープルぢゃんと思うので、美味しく感じる。

コツ・ポイント

その2　レッドムーン
少し甘みがあり・・・・薩摩芋寄りの食感と香り。
少し雰囲気の違うポテチ。

一般的な・・・・ポテチと言えば、薄いスライスをフリットしますが・・・・
厚さが均一じゃないと・・・・薄い所から色が付き・・・よく曼荼羅の揚げ色になりますが。。。
ウェービースライスは均一に色付き・・・・簡単にサクサクに揚がります。